Mixolab Sistem 2008 AACC Toplantısında
"Yenilikçi Ürün" Ödülüne Layık Görüldü!
Henüz çok genç olmasına rağmen Mixolab Sistem'in ayrılmaz bir parçası haline gelen Mixolab Profiler, kullanıcılarına sunduğu hızlı ve pratik çözümlerle bilimsel çevrelerce "En Yenilikçi Ürün" ödülünü kazandı.
Mixolab Sistem, bünyesine katılan Mixolab Profiler ile daha da güçlenerek dünyada yaygınlaşmaya devam ediyor. Adından "Geleceğin Teknolojisi" olarak söz ettiren Mixolab, unda ve hammaddede tüm karakter analizini tek bir testle çok basit bir şekilde yapıyor.
2008 AACC Toplantısında Mixolab'ın görünümü:
Chicago, 18 Aralık 2008
Hawaii'de yapılan 2008 Geleneksel AACC toplantısında, un ve tahıl kalite kontrol cihazları üretimi yapan Chopin Technologies, son teknolojisi olan Mixolab Sistem'i tanıttı: Mixolab Profiler. Bu dinamik kalite kontrol aracı, sonuçların değerlendirilmesini basitleştirmekte ve fırın katkılarında üç testi bir arada yapan Mixolab Sistem'i tamamlayıcı bir rol almaktadır.
Fırın ürünlerinde tutarlılıktan tek bir testle %100 emin olma konusunda, Mixolab Sistem üreticilere unlarının doğası hakkında kesin ve net bilgi vererek yardımcı olmakta ve etkili bir kontrol sağlayarak sabit bir öğütme kalitesini garanti etmektedir. Bu nadide analiz cihazı, tek bir testle protein, nişasta (zedelenmiş ve doğal), yağ, enzim etkileri ve interaksiyonlarının hamur üzerine etkilerini net bir şekilde verir. Kullanımı çok kolaydır ve analist/çevre koşullarından etkilenmeyecek şekilde tasarlanmıştır. ICC 173 ve AACC sertifikaları mevcuttur.
Mixolab Sistem'I oluşturan 3 farklı fonksiyon (araştırma, kalite kontrol ve test yapımı) kullanıcı tarafından yapılması gereken tüm standart sonuç yorumlarının yapılmasını sağlar.
Araştırma için, Mixolab Standart, 45 dakikada komple bir test yaparak ılık hamur davranışını da kapsayan detaylı bir karakter tahlilidir. Tümüyle uyarlanabilir. Mixolab Standart ile ön üretim geliştirmeleri, su kaldırma kapasitesinin belirlenmesi, yapışkanlık, son ürünün hacim değeri ve daha fazlasını elde etmeyi de sağlar. Ayrıca unların ve un katkılarının değerlendirmesine de olanak sağlayan bu sistem, Mehmet Tülbek (NDSU), Cristine M. Rosell and Concha Collar (IATA-CSIC), Scott R. Frazer (Cargill), Guohua Feng (Caravan Ingredients), ve Hamit Köksel - Kevser Kahraman (Hacettepe Üniversitesi) gibi değerli bilim adamlarınca araştırmalarında kullanılmış ve bu araştırma sonuçları Hawaii'de yapılan AACC Uluslararası Toplantısında sunulmuştur..
Hammadde kalite kontrolü, Oldukça yeni olan Mixolab Profiler unların kontrol, seçim ve geliştirmelerinde kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Profesyonel kullanıcılar tarafından daha önce "Kolay Kullanım" ünvanı kazanan Mixolab Profiler, AACC tarafından 2008 Ticaret Fuarında "Yenilikçi Ürün" ödülüne layık görülmüştür.
Mixolab Profiler, Mixolab Standart grafiğini 0-9 arasında derecelendirilmiş 6 eksenli grafik (Mixolab Index) üzerine oturtarak unun tüm karakteri için (su kaldırma, hamurun yoğurulmaya karşı gösterdiği direnç, protein/gluten gücü, ısıl viskozite, amilaz direnci ve retrogratasyon) bilgi verir. Böylece kullanıcı kısa bir bakışla unun istenilen özelliklere sahip olup olmadığına karar verir.
Bu özelliği ile, seçilen hammaddelerin üretime uygun olup olmadığı kararının verilmesi, alımın gerçekleştirilmesi ya da reddedilmesi kısa sürede tamamlanmış olur. Başlangıçta sistemde yüklü ve CHOPIN Uygulama Laboratuvarı tarafından geliştirilmiş ve baget ekmek, somun ekmek, bisküvi, pizza, baklava ve daha fazlasını içeren 16 standart profil bulunur ve kullanıcılar kendi profillerini oluşturarak bu sayıyı arttırabilir. Sonuçta analizi yapılan örnekler, istenilen profillere uymadığında, Mixolab Guide yapılabilecek modifikasyonlar için tavsiyeler verir.
Hamur testi, Mixolab Simulator az miktardaki örnekle, su tutma kapasitesini, gelişme süresini, hamurun stabilite ve yumuşama derecesini elde etmemizi sağlar. Bu standart sonuçları FU (Farinograph Unit) birimine çevirerek Farinograf kullanıcıları ile korelasyon kurmakta kolaylık sağlar.
