Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Karışık buğday-çavdar ekmeği

TopBake Wheat and Rye

50/50 buğday-çavdar karışım ekmeği için konsantre karışım; doğrudan hamura girilir

% 2.0 – 4.0

Dilimli tost ekmeği

TopBake Toast

Dilimli tost ve sandviç ekmekleri için konsantre karışım

% 1.0 - 2.0

Beyaz ekmek

TopBake White Bread

Lesitin bazlı konsantre karışım

% 1.0 - 1.5

Doğal ekşi hamurlu buğday ekmeği

TopBake Wheat Bread with Natural Sour Dough

Aromatik buğday ekmeği için konsantre karışım

% 1.5 - 2.0

Cabata

TopBake Ciabatta

Geleneksel İtalyan ekmeği için konsantre karışım

% 3.0 - 5.0

Çok tahıllı ekmek ve roll ekmekler

TopBake Multigrain Gold

Tahıl ve tohum karışımı

Ekmek için % 50
Roll ekmekde % 25

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Roll Ekmekler

TopBake Rolls based on malt

Malt unu bazlı hazır karışım

% 2.0 - 3.0

TopBake Rolls based on malt and lecithin

Malt unu ve lesitin bazlı konsantre karışım

% 1.5 - 2.0

TopBake Rolls for frozen products

Yarı pişmiş ve donmuş hamur uygulamaları için konsantre karışım

% 2.0 - 3.0

TopBake Premium Rolls for frozen products

Yarı pişmiş ve donmuş hamur uygulamaları için konsantre karışım; daha iyi bıçak açma sağlar

% 2.0 - 3.0

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Baget

TopBake Baguette

Fransız baton ekmeği için konsantre karışım

% 1,0 -2,0

Baget-roll

TopBake Baguette Rolls

İyi bıçak açan baget-roll ekmekler için konsantre karışım

% 1,0

Roll ve baget ekmekler

TopBake SBM

Roll ve baget üretimi için konsantre karışım

% 0,5 - 1,0

Yarı pişmiş ve/veya dondurulmuş roll ve baget ekmekler

TopBake HBM 08

Yarı pişmiş ve/veya dondurulmuş roll ve bagetler için konsantre karışım

% 0.7 - 1.0

Yarı pişmiş ve/veya dondurulmuş roll ve baget ekmekler

TopBake Premium Brötchen TK

Yarı pişmiş ve/veya dondurulmuş roll ve bagetler için mükemmel kalitede konsantre karışım

% 0.7 - 1.0

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Mafinler

TopBake Muffins

İngiliz tipi mafin için karışım

 % 1.5 - 2.0

Tost ekmekleri

TopBake Toasties

Özel yapıda tost ekmekleri için karışım

% 1.0 - 2.0

Hamburger ekmeği

TopBake Buns

Hamburger ve sandviç ekmekleri için “joker” karışım

% 1.5 - 2.0

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Pide ve pizza tabanları

TopBake Flat Bread

Pide ve piza tabanı yapımı için konsantre karışım

% 2.0 - 4.0

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Kruvasan

TopSweet Croissant

Milföy ve kruvasan türü fırıncılık ürünleri için konsantre karışım.

Dozaj reçeteye göre değişkenlik gösterir

"Amerikaner"

TopSweet Amerikaner

Dekore edilebilir "Amerikaner" türü kek yapımı için kullanıma hazır tam karışım

Donat (yağlı/yağsız)

TopSweet Doughnuts

Kaliteli donat için konsantre karışım

Amerikan donat

TopSweet Donuts

Donat hamuru için konsantre karışım

Kurabiye

TopSweet Scones

Orijinal İngiliz kurabiyesi için konsantre karışım

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Mayalı quark hamuru

TopSweet Yeast-Raised Quark Dough

Tepside pişen kekler, quarklı ekmekler  ve paskalya çörekleri için konsantre karışım

TopSweet Yeast-Raised Quark Dough + 23 % su + 17 % yumurta + 5 % maya

Quark hamuru

TopSweet Quark Dough

Mayalı olmayan quarklı ürünler  için konsantre karışım

TopSweet Quark Dough + 30 % su + 20 % yumurta

Cheese kek ve cheese kek kreması

TopSweet Cheese-Cake Mix

Cheese kek ve cheese kek kreması için konsantre karışım

1.050 g TopSweet Cheese-Cake Miks, 2,400 g taze quark + 1.500 ml su + 450 ml yumurta

Pandispanya

TopSweet Sponge

Kaliteli pandispanya eldesi için konsantre karışım

Dozaj reçeteye göre değişkenlik gösterir

Kek

TopSweet Madeira Cake

Mükemmel kekler elde etmek için konsantre karışım

Meyve suyu tutucu

TopSweet Binding Agent

Pişirilecek ya da dondurulacak meyve dolguları için yoğunlaştırıcı

Turta kaplama

TopSweet Flan Glaze

Jöle kaplama yapmak için kullanıma hazır tam karışım; sade ya da çilek aromalı

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Pastörize  krema

TopSweet Boiled Creams

Pişirme ve dolgu malzemesi elde etmek için vanilya aromalı krema yapmak için

350-400 g 1 litre suya

Vanilya aromalı mandıra krema

TopSweet Cold Cream

Vanilya aromalı dolgu kremasının basitçe üretimi için karışım

350-400 g 1 litre suya

Vanilya aromalı tam yağlı süt kreması

TopSweet Whole Milk Cold Cream

Tam yağlı süt kremasının basitçe üretimi için karışım

350-400 g 1 litre suya

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Vanilya aromsı

TopSweet vanilla sugar

Hamurun, dolgunun ve yağın tadını geliştirmek için

Dozaj reçeteye göre değişkenlik gösterir

Bourbon cinsi vanilyadan elde edilen aroma

TopSweet Vanilla

Hamurun, dolgunun ve yağın tadını geliştirmek için

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Kabartma ajanı

TopRise Raising Agents

Her türlü uygulama için farklı kabartma tozları

Dozaj reçeteye göre değişkenlik gösterir

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Bayatlamayı geciktirici

TopFresh Anti-Staling Agent

Mayalı pastacılık ürünlerinde bayatlamayı geciktirmek için

%0.5 - 0.8

Mayalı fırın ürünlerinde bayatlamayı gecikirici

TopSweet Fresh 60

Mükemmel tazelik, yumuşaklık ve iç yapı için konsanre karışım

%0.5 - 1.0

Uygulama Alanı

Ürün

Açıklama

Dozaj (una göre)

Hamur asitlendirici

TopFresh Dough Acidifier

Ekmek ve pastacılık ürünlerinin mikrobiyel dayanımlarını artırmak için asitlendirici

%0.3 - 0.8

Nem düzenleyici

TopFresh Moisture Stabilizer

Keklerde iç yapının nemini geliştirmek için kullanılan nem düzenleyici

%1.5 - 2.0