Malt numunesi (50 g) mekanik olarak sert ve gevrek parçalara ayrılır. Taneler 8 dakika boyunca bir merdane tarafından sabit bir yay gücüyle dönen elek tamburuna karşı bastırılır. Gevrek parçalar tel örgüden aşağıya düşer. Camsı taneler ve sert parçalar elek tamburunda kalır. Sonrasında sert malt içeriği kırık veya tüm hiyalin şeklinde ayrılır. Münferit fraksiyonlar tartılır ve yüzdesel olarak hesaplanır. Bu yüzdesel değerler bira fabrikaları ve malt fabrikaları arasındaki malt özelliklerinde belirleyici unsurlardır.
Aşırı hiyalin miktarı maş ve lavaş prosesini olumsuz yönde etkiler. Bira üretim süreci boyunca aromanın belirlenmesi, fermantasyon, olgunlaşma ve süzülmede, yıla ve türe bağlı değişkenlerin oluşmasıyla birlikte etkiler meydana gelebilir.
